Ingredientes.
Para el pollo.
300 g pechuga de pollo.
125 g pimentón.
120 g piña.
100 g cebolla.
1 trocito jengibre.
1 diente ajo.
Salsa de soja cantidad necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Para el rebozar el pollo.
2 tazas de maicena.
1 huevo.
Agua cantidad necesaria.
Para la salsa agridulc
150ml de agua.
60 g salsa de tomate (Ketchup).
2 cucharadas vinagre de arroz.
2 cucharadas salsa de soja.
2 cucharadas azúcar moreno.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación pollo agridulce.
Para los vegetales
Colocamos una sartén al fuego y le añadimos un poco de aceite.
Picamos el ajo y el jengibre en trocitos muy pequeños y los añadimos a la sartén. Cocinamos por unos minutos a fuego medio.
Picamos la cebolla, la piña y el pimentón en trozos grandes y los añadimos a la mezcla anterior.
Salteamos durante unos minutos o hasta que la cebolla se torne un poco transparente.
Pasado el tiempo, añadimos la piña y salteamos durante unos minutos más.
Una vez listos retiramos del sartén y reservamos.
Para el rebozar el pollo (tempura).
En un recipiente colocamos la maicena junto al huevo y mezclamos.
Añadimos un poco de sal, pimienta y agua de ser necesario. Debe quedar una mezcla homogénea.
Para el pollo.
Cortamos las pechugas de pollo en trozos largos y condimentamos con un poco de sal y pimienta al gusto.
Pasamos las piezas por el tempura y freímos en un sartén caliente y con abundante aceite.
Una vez listos colocamos las piezas en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa y reservamos.
Para la salsa agridulce.
Colocamos una sartén al fuego y añadimos el agua, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal, removemos todo muy bien y dejamos hervir por unos minutos.
Cuando haya reducido un poco la cantidad de líquido, añadimos los vegetales salteados y el pollo empanizado.
Dejamos hervir unos minutos procurando que nos quede un poco espesa.
Una vez lista, retiramos del fuego y reservamos.