Pollo agridulce

Ingredientes.

Para el pollo.

 300 g pechuga de pollo.
 125 g pimentón.
 120 g piña.
 100 g cebolla.
 1 trocito jengibre.
 1 diente ajo.
 Salsa de soja cantidad necesaria.
 Sal y pimienta al gusto.

Para el rebozar el pollo.

 2 tazas de maicena.
 1 huevo.
 Agua cantidad necesaria.

Para la salsa agridulc

 150ml de agua.
 60 g salsa de tomate (Ketchup).
 2 cucharadas vinagre de arroz.
 2 cucharadas salsa de soja.
 2 cucharadas azúcar moreno.
 Sal y pimienta al gusto.

Preparación pollo agridulce.

Para los vegetales

Colocamos una sartén al fuego y le añadimos un poco de aceite.
 Picamos el ajo y el jengibre en trocitos muy pequeños y los añadimos a la sartén. Cocinamos por unos minutos a fuego medio.
 Picamos la cebolla, la piña y el pimentón en trozos grandes y los añadimos a la mezcla anterior.
 Salteamos durante unos minutos o hasta que la cebolla se torne un poco transparente.
 Pasado el tiempo, añadimos la piña y salteamos durante unos minutos más.
 Una vez listos retiramos del sartén y reservamos.

Para el rebozar el pollo (tempura).

 En un recipiente colocamos la maicena junto al huevo y mezclamos.
 Añadimos un poco de sal, pimienta y agua de ser necesario. Debe quedar una mezcla homogénea.

Para el pollo.

 Cortamos las pechugas de pollo en trozos largos y condimentamos con un poco de sal y pimienta al gusto.
 Pasamos las piezas por el tempura y freímos en un sartén caliente y con abundante aceite.
 Una vez listos colocamos las piezas en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa y reservamos.

Para la salsa agridulce.

 Colocamos una sartén al fuego y añadimos el agua, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal, removemos todo muy bien y dejamos hervir por unos minutos.

 Cuando haya reducido un poco la cantidad de líquido, añadimos los vegetales salteados y el pollo empanizado.
 Dejamos hervir unos minutos procurando que nos quede un poco espesa.
 Una vez lista, retiramos del fuego y reservamos.